С КРОВЬЮ И БЕЗ

Harper's Bazaar 08.08

Стейки настолько популярны, что каждой девушке пора научиться пользоваться ножом для мяса.

Набережная Москвы-реки, вид на ЦДХ, в бокале красное вино, на чугунной сковороде ароматный кусок шатобриана, в плошке - пюре с трюфельным маслом. Поглощение настоящей мужской еды, мяса с кровью, на веранде Beefbar приобретает необыкновенную элегантность, даже легкость.

Ресторатор Кирилл Гусев снова, как и в случае с Bistrot, удачно пересадил на московскую почву популярный на юге Франции проект. Первый Beefbar находится в Монте-Карло, за ним последовали еще два - в Ницце и Барселоне. Если вам доводилось столоваться в этих заведениях, приходите сравнить: в меню московского присутствуют фирменные хиты - тар-тар и гаспачо. Если вы хотите побольше узнать о мясе, в меню подробно описано, откуда оно прибыло и как питалось до того, как стало куском. Beefbar - единственное место, где в Москве можно попробовать американский черный ангус. При входе сырое мясо продают на случай, если вам захочется повторить трюк повара Карло Греку (в прошлом повар ресторана Villa) дома. Хотя вам вряд ли это удастся, поскольку только в запатентованной Beefbar духовке под тонкой корочкой сохраняется сочная и ароматная мякоть мяса.

Ольга Сергиенко