ДОРОГОЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН, ФИЛИАЛ МЕЖДУНАРОДНОЙ СЕТИ

Beefbar
982 55 53, Пречистенская наб.13, стр. 1. М.Кропоткинская, Парк культуры, пн-вс 12.00-5.00

Главный Beefbar находится в Монте-Карло. Есть также по ресторану в Ницце и Барселоне. В Москве Beefbar открыл ресторатор Кирилл Гусев («Обломов» на Пятницкой, «Павильон», «Золотой», Bistrot). Московский Beefbar — пример того, как можно потратить с пользой для здоровья, да и просто с удовольствием, деньги, при условии что они у вас есть (ужин с парой бокалов недорого вина стоил 7255 р.). В новом ресторане все крутится вокруг мяса. Мясо готовится и продается на вес. В меню кроме цены за 100 г обязательно указана страна-производитель и вид откорма. На первом этаже куски ягнятины из Новой Зеландии, свинины из Японии и говядины из Нидерландов и США лежат в витрине, с одной стороны, для красоты, с другой — для покупки домой. В пышно обставленных комнатах второго этажа никто не сидит. Публика предпочитает застекленную террасу с видом на ЦДХ и Москву-реку.

К мясу в «Бифбаре» подают проверенные на прочность вилки и ножи.

Мясо жарят в специальной печи. Визитная карточка «Бифбара» —достойный кусок мяса с румяной корочкой, но розовый и сочный внутри. Готовые, уже нарезанные ломтики, например, стейка рибай (по 650 р. за 100 г) подают клиентам на специальных чугунных тарелках, напоминающих сковородки без ручек.

Гарниры в «Бифбаре» подают в специальных сотейниках, а жареное мясо или на сковороде, или на тарелке, напоминающей сковороду

Итальянский шеф-повар Карло Греку умеет добиваться от жареного мяса приятной сочности и последующей свежести послевкусия. Кроме мясных утех в Beefbar есть еще кое-что. Острый гаспачо Beefbar из отжатых сырых помидоров наливают в тарелку из чайника. В тарелке уже лежит отформованная начинка: микроскопические кубики томатов, огурца и перца. Салат с тунцом (400 р.) — праздничные кусочки розовой мякоти в похрустывающих на зубах жареных кунжутных семечках. Сладко-жгучий имбирный соус с легким и сладким цитрусовым послевкусием — идеальная компания такому тунцу. Свежие зеленые листья из группы сопровождения помогают плавно перейти к салату из мини-шпината. Зеленые листья, смешанные с яйцом и шампиньонами, — вроде ничего нового, но снова очень свежо и очень вкусно. В конце — панна-котта из розы с сорбетом из манго, свежей малиной и шоколадным чипсом и отдельный несладкий йогуртовый соус (все вместе 450 р.). Молочное желе цвета розового бутона органично смешивается с оранжевой прохладой манго. Кусочки ломкого шоколада и малины наполняют силой эту едва уловимую композицию. Крепкий эспрессо с безупречной пенкой ставит точку в конце ужина, к которому не придерешься ни со стороны кухни, ни со стороны обслуживания.