BEEFBAR MOSCOW. МЯСНЕЕ ВСЕХ МЯСНЫХ.

Beefbar посвящается всем мясоедам — они, мясоеды, уже потянулись на Пречистенскую набережную стройными рядами. Гордость всех ресторанов Beefbar (а в Москве он четвертый по счету после Монте-Карло, Ниццы и Барселоны) — это мясная страница, строго говоря, половина меню, посвященная мясу из разных стран мира. Вся говядина, ягнятина и свинина в Beefbar поставляются мясной компанией Giraudi — под эти поставки и была пять лет назад создана сеть. Мясо из Америки (380-550 р./100 г) — запреты наконец-то сняты, ура! Мясо из Австралии (750-800 р./100 г) — разумеется. Мясо из Новой Зеландии (450 р/100 г) — куда же без него. Из Франции (650-750 р./100 г). Из Нидерландов (250-300 р/100 г). Откуда хочешь.

Интересно сравнивать. Например, заказать рибаи американский (черный ангус prime, 500 р./100 г) и австралийский (вагью, 750 р./100 г). Приносят горячую чугунную тарелку Staub и внушительных размеров мясной нож. Уже дух захватывает. А потом одновременно на стол водружаются два чугунных подноса с аппетитнейшими и сочнейшими стейками. Американский — помельче и поделикатнее. Австралийский — помасштабнее и посочнее. Вкуснотища такая, что хочется жевать медитативно, молча и сосредоточенно. Никого не слушая и тупо пялясь на речные трамвайчики, курсирующие туда-сюда по Москве-реке. Да, если в дегустационный сет вы введете свинину — а заказать свинину нужно хотя бы ради интереса, потому что ее в Beefbar везут аж из Японии (380-400 р./100 г), — то есть ее нужно до говядины. Как известно, у свинины степень прожарки одна, well done, а потому после говядины, истекающей соком с кровью, она может показаться суховатой, что откровенная неправда. А то, что японская хрюша ничем особенно от своих чужестранных родственников не отличается, это уже вопрос другой. Мясо, между прочим, в Beefbar жарят по-особенному. В специальной печи, которая позволяет мясу в первые минуты обжарки обзавестись тонкой корочкой, под которой сохраняются все соки и весь мясной смак. И еще одна чисто местная фишка — смесь разных африканских специй. Секретная — рецепт скрывается. И уникальная — подходит для разных сортов мяса.

Немясная страница меню тоже заслуживает всяческих похвал. Шеф-повару Карло Греку — респект, как говорится, и уважуха. Beefbar — ресторан по-честному вкусный. И по-честному дорогой.

Надежда Сухова.

Средний счет 150у. е.

Beefbar Moscow 982 5553, Пречистенская наб., 13, стр. 3, м. Парк Культуры, пн-вс 12.00-5.00

Time Out Москва. Июнь 30 - Июль 6 2008.