В БАНАНОВО-ЛИМОННОМ СИНГАПУРЕ

На самом деле, ни бананов, ни лимонов здесь не растет. Сингапур известен, прежде всего, тем, что в нем уживаются три разные нации: малайская, китайская и индийская. Смешение культур не могло не сказаться на сингапурской кухне. В ней сошлись кулинарные традиции всего мира, включая мексиканскую и арабскую, и не говоря уже о европейской и азиатской. Убедиться в ее многоликости Москва получила возможность в октябре, когда в ресторане NABI проходила неделя сингапурской кухни. Столичной публике ее представлял заслуженный шеф Енг Вай Мэнг, который работал шеф-поваром гостиничных комплексов Grand Hayat в Дубае (ресторан Pepper Crab), Grand Hayat в Сингапуре, Prince Hotel и Hayat Regency в Малайзии. В период гастролей г-на Мэнга в ресторане действовало меню, в которое вошли его блюда из коллекций разных лет: дим самы «Делайт» с креветками и крабовым мясом, королевский гребешок с соусом из мяты и васаби, традиционный «Чили-краб», краб, приготовленный в воке в перечном соусе, краб, приготовленный в воке с соусом «Нония», сибас на гриле с остро-кислым соусом, тюрбо, запеченная в банановом листе с соусом «Нония», запеченная чёрная треска с сырным соусом, креветки, приготовленные с листьями карри, лангуст, приготовленный в воке с китайским соусом, утка «По-пекински» с ароматным рисом, цыпленок с зеленым карри, с кокосовым рисом и маринованными овощами, жареная сингапурская лапша с цыплёнком и креветками, лапша «Удон» с морепродуктами и чёрным перцем и крем-брюле «Жасминовый чай».