ДВОРЦОВЫЕ ТАЙНЫ

Ваш досуг № 26. 28 июня - 8 июля 2007

С 1 по 8 июля в «Наби» гостят повара парижского ресторана «1728».
«Редко, но метко» - это про гастрольную политику ресторанов Кирилла Гусева и Ивана Бронова. С октября долгое затишье. И вот, наконец, новая встреча - Жеральдин Рюмо едет к нам, чтобы познакомить с кухней одного из самых респектабельных ресторанов Парижа.

«1728» - это кухня fusion в интерьерах дворца генерала Ла Файета, отстроенного именно в 1728 году. Новая хозяйка апартаментов китаянка Янг Лининг своим путем пришла к тому, что у нас называют стилем шинуазри. В ее толковании это блюда из французских продуктов с экзотическими специями и травами. Ресторан «Наби» придерживается тех же взглядов, поэтому блюда от Жеральдин Рюмо его завсегдатаям должны прийтись по вкусу.

Самая неожиданная строчка меню - пирожки самоса с черной треской, каперсами и спаржей. В таком виде деликатесную рыбу москвичи раньше не пробовали. Еще одно рыбное блюдо - королевская дорада, приготовленная в ванильном масле, с жареным бананом и салатом бок чой. Для мясоедов - говядина, маринованная с папайей и паприкой, и ягненок с соусом из меда и бадьяна. Вегетарианцам - татен из томатов с козьим сыром или баклажаны в миндале с яйцом-пашот. О привычном вкусе продуктов лучше забыть. Жеральдин готовит яблоки и бананы на гарнир, а суши и гаспаччо на сладкое.