NABI
Новый ресторан NABI открыл известный московский ресторатор Кирилл Гусев, недавно получивший «Лавровый лист» на одноименном конкурсе за свой ресторан «Павильон», признанный лучшим проектом 2005 года. Кроме него, Гусеву принадлежат рестораны «Обломов» и FISH.
В его ближайших планах – открытие еще 2 ресторанов только этой осенью. Однако подробно о планах Гусева и дальнейшем развитии его ресторанного холдинга мы пока писать не будем, в одном из ближайших номеров, возможно, появится интервью с Кириллом, в котором все это будет детально обсуждаться. Здесь же мы поведаем о его новом проекте NABI. NABI гармонично входит в состав дорогих и модных московских заведений, в которых богатый дизайнерский интерьер сочетается с изысканностью гастрономической кухни и общей богемно-аристократической атмосферой. Целевую аудиторию заведения составляет та прослойка нашего общества, которая перемещается из «Галереи» в Cipollino, из «Аиста» в Vogue-Café, из «Ванили» в Casual: бизнесмены, люди шоу-бизнеса, творческая элита, модели, актеры и т.п. Вход в NABI расположен со стороны М. Афанасьевского переулка; в просторном дворе находится летняя веранда на 40 мест. Сам ресторан расположен на первом этаже дореволюционного здания (жилого дома). Раньше это помещение занимал ресторан «Ньютон». В NABI 2 зала на 100 посадочных мест. Один зал, светлый, с большими панорамными окнами, плавно переходит в другой, погруженный в уютный полумрак. Интерьер придумывал сам Кирилл Гусев; он называет интерьер «рукодельным». «В ресторане сочетаются предметы интерьера и аксессуары, которые я привозил из своих многочисленных поездок по Юго-Восточной Азии, – рассказывает Кирилл. – Здесь мебель, статуи, светильники и прочие предметы, сделанные вручную мастерами Бали, Малайзии, Китая и доведенные российскими дизайнерами до совершенства». Цветовая гамма выполнена как будто в стиле напитков, подаренных нам востоком: шоколад, какао, кофе с молоком. В отделке много бронзы, крокодиловой кожи, золотого напыления, дорогих сортов дерева вроде венге. Экзотические люстры освещают национальные фигуры мифических азиатских персонажей в нишах; мебель – стулья, кресла, диваны, столы – напоминает необычную виллу в восточном стиле. На летней площадке шелестят молочные шторы из органзы, плетеная мебель приятна своим необычным оттенком скорлупы грецкого ореха. На веранде имеются пледы и газовые обогреватели, так что работать она должна до холодов. Меню NABI, по словам Кирилла, объединяет блюда стран Азии, таких, как Китай, Япония, Вьетнам. Меню NABI стало плодом совместного творчества шеф-поваров России и Китая. Шеф-повар с российской стороны – Павел Петухов, с китайской – Ванг Чан Бао (Wang Chuan Bao), который прибыл из Малайзии, из города Бинг Ченг (Bing Cheng). Курирует меню «NABI» бренд-шеф «Ресторанного Синдиката» Илья Тюков. Средний чек в ресторане около $70. У людей, сведущих в гастрономии, название NABI может вызвать ассоциации с лондонским NOBU – одним из самых модных в мире азиатских ресторанов, в котором представлена современная японская кухня в ее европейской интерпретации. Однако Кирилл какую бы то ни было связь с NOBU отрицает, уверяя, что московский NABI абсолютно никакого отношения не имеет к лондонскому NOBU. «В качестве названия ресторана взято восточное учение о тонком теле человека – ауре; NABI – это название, символизирующее одну из семи чакр тонкого тела, находящуюся в области солнечного сплетения и отвечающую за удачу и благополучие», – рассказывает Кирилл. Инвестиции в проект не раскрываются, однако, по примерным оценкам наших специалистов, сюда вложено не менее $1 млн. Галина Губанкова М. Афанасьевский пер., 4 (м. «Арбатская»)Тел.: +7 (495) 691-40-60, 603-40-19
